Carta

Para compartir

Ceviche crujiente de gambón con aguacate y calabaza

Coca de tomate, cadera de vaca y queso gruyere

Tosta de pan gallego , sardina y papada ibérica

Empanadillas de gallo de corral

Nuestras croquetas con chips vegetales

Para empezar

Alcachofas, huevo cocinado a baja temperatura y caldo de cocido

Arroz cremoso de trufa y queso galmesano

Albóndigas de buey con foie

Espárragos blancos frescos, cecina, navajas y salsa romescu

Callos de rape con alga codium

Ensalada de mejillones con jamón y escabeche de tomate picante

De la tierra

Presa de cerdo ibérico Joselito , crema de pera y pak choi

Rabo de vaca glaseada , crema de manzana ácida y patatitas

Lomo de jabalí, crema de castaña, verduras y cacao

Del agua

Bacalao , crema de patata , guisantes y gamba roja

Sargo asado , verduras de temporada , berberechos y gambón

Pescado del día

Para endulzar

Chocolate, leche y avellanas

El café irlandés en plato

Yogurt, fruta de la pasión y mango

Espuma de lima, sorbete de limón y manzana g-vine

Torrija de vino y helado de nata

Degustación de quesos artesanos ( 4 variedades)

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Sábrego Gastronómico

Marco Varela ha diseñado con esmero este menú gastronómico para que conozcáis los básicos de una selección representativa de su cocina. El menú gastro se confecciona según productos de temporada. Consulta su composición.
Precio: 43€/comensal
Condiciones:
– Se servirá a mesa completa
– Se ofrece todos los días de la semana (lunes cerrado)
– Consta de 7 pases. Incluye pan. Se podrá maridar según la selección de nuestro sumiller.

Sábrego Gastro + Armán

Completa tu experiencia gastronómica con una visita a la bodega de Casal de Armán, propietarios de Sábrego Restaurante. En la visita, conoceréis más datos de la DO Ribeiro, una de las más antiguas de España, y la elaboración de los afamados vinos de Casal de Armán. En la parte final de la visita se hará una cata.
Duración estimada de visita y cata: 1 hora
Número mínimo de visitantes: 2
Precio menú gastronómico + visita a bodega: 49€/persona.

Sábrego Plus

 Disfruta plenamente de un fin de semana gastronómico en nuestras instalaciones.
El plan del fin de semana es el siguiente:
– Sábado: check-in desde las 13 horas a las 21 horas
– Cena: Menú gastronómico
– Alojamiento en habitación doble compartida. Será en Casal de Armán – Turismo Rural, hasta completar aforo. Si no, en casas de turismo rural próximas.
– Desayuno con productos tradicionales de la zona.
– Visita a la Bodega y cata. Duración estimada: 1 hora
– Orientación sobre actividades de la bodega, la comarca, paseos, deporte o cultura.
– Mínimo 2 personas. Precio por persona: 83€