Filosofía

“Sábrego es nuestra tierra. La tierra del Ribeiro. Es donde hunden sus raíces cepas antiguas como la treixadura, el godello, el torrontés… Es la tierra madre.

Del sábrego que nos rodea a la cocina de Sábrego Restaurante: una apuesta decidida por productos locales, recetas de siempre reinventadas por nuestro chef para ser disfrutadas en la serenidad que aporta comer entre viñas.

El ingrediente final de Sábrego es, simplemente, el cariño: el mimo con el que se trabaja en la cocina, en la elaboración y presentación de sus platos; la atención y el trato que nuestro cliente recibe en sala; cariño en los pequeños detalles decorativos que crean a tu alrededor un ambiente acogedor… Comer en Sábrego será una experiencia que disfrutarás no sólo con el paladar, sino con todos los sentidos.”

Equipo

Todas y cada una de las personas que trabajan en Sábrego Restaurante contribuyen a que nuestro proyecto sea especial.

Estamos orgullosos de nuestro equipo, una gran familia. Sin ellos, sería imposible que disfrutases la experiencia Sábrego… ¿Te los presento?

 

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Marco Varela (Chef ejecutivo)

 

Su cocina sabe a producto. Esto es, el pescado sabe a mar, la lechuga a huerta… En sus fogones huye de los platos en los que la técnica domina al sabor… Auténtico, incondicional del producto de cercanía, el chef Marco Varela (Lalín, 1982) reconoce que el mejor sabor es el del recuerdo, el del guiso de la abuela, el que no se olvida. Junto con su equipo, dinámico, joven, intentará que vuestra experiencia con nosotros sea un goce para los sentidos. ¿Probamos?
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Jorge y Susana González (Gerente, directora de imagen y decoración)

 

Jorge González es el menor de los seis hermanos González Vázquez, propietarios de Sábrego Restaurante y de la bodega y casa de turismo rural Casal de Armán.
Afable, cercano, Jorge es el encargado de sala y coordinador del equipo de eventos. En esta tarea, apoyado por su hermana, Susana González, el toque femenino en este universo masculino.
Haciendo honor a la familia numerosa de la que proceden y a las enseñanzas de sus padres, Jorge y Susana os recibirán con una sonrisa y enseguida os harán sentir que formáis parte de la familia Sábrego.
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Sergio Boada (Maitre, sumiller)

 

Lo de Sergio es la palabra. En nada, ha logrado hacerse cómplice del cliente, manteniendo las formas y el respeto. Él es el encargado de trasladar a la sala la magia que surge de la cocina de Sábrego Restaurante.
La #experienciaSabrego no estaría completa sin su asesoramiento. Si te dejas llevar por sus sugerencias, lograrás, sin duda, el mejor maridaje. Un maitre en su justa medida.